Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Halime'nin Mutfağı

Mantarlı Börek Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 800 gr mantar
• yarım tatlı kaşığı karışık salça
• karabiber
• pulbiber
• tuz

• 150 gr tereyağı

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Mantarlı Börek Nasıl Yapılır?

1. Börek hamuru için yoğurma kabı içine un ve kabartma tozu hariç diğer hamur malzemelerini alın. Spatula ile malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında un ve kabartma tozunu ekleyin.
2. Ele yapışmayan yumuşak yapılı bir hamur elde edene kadar kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Hamur pürüzsüz kıvam alana kadar güzelce yoğurun. Hazır olan hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın.
3. Yarım saat bu şekilde dinlendirin. Bu sırada iç harç için bir tava içine sıvı yağı alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine yemeklik doğradığınız kuru soğan, kırmızı biber ve yeşil biberleri ekleyin.
4. Birlikte malzemeleri 2-3 dakika kavurun. Süre sonunda malzemelerin üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salça eriyene kadar karıştırarak kavurun. Salçanın kokusu çıkınca damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyin.
5. Yeniden malzemelerin hepsini karıştırıp 1-2 dakika kavurun. Son olarak tava içine yıkayıp doğradığınız mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
6. Mantarlar suyunu çekince ocak üzerinden alıp iç harcı soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp üç parçaya bölün. Parçalardan birisi daha ufak diğer ikisi ondan biraz daha büyük ve eşit olacak şekilde beze yapın.
7. Büyük bezelerden birini tezgah üzerine alıp diğerlerinin üzerini kurumaması için poşet ile örtün. Bezeyi unlayarak merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Yufkanın her yerine gelecek şekilde yumuşak tereyağından sürün.
8. Yufkayı bir kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloyu da kendi etrafında döndürüp gül böreği şekli verin. Hamuru bir tabak içine alıp üzerini streç film ile kapatın. Diğer bezeleri açana kadar dinlendirin.
9. Diğer bezelere de aynı işlemi yapıp kenarı alın. Sonraki aşamada ilk açtığınız bezeyi tezgaha geri alıp önce elinizle daha sonra merdane ile tepsinin boyutunda açın. Yağladığınız yuvarlak tepsinin içine yufkayı yerleştirin.
10. Üzerine iç harcın yarısını döküp yayın. İkinci ve küçük olan bezeyi de merdane ile açarak tepsi içine yerleştirin. Kalan iç harcı üzerine döküp yayın ve üçüncü bezeyi de merdane ile açarak tepsi içine yerleştirin.
11. Alttaki hamur ile üstteki hamuru birbirine yapıştırın. Böreği istediğiniz büyüklükte dilimlere ayırın. Böreğin üzerine sürmek için bir adet yumurta sarısı ile bir yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın. Karışımı fırça ile böreğin üzerine sürün.
12. Pişirmek için önceden ısıtılmış 185 derece fırına böreği verin. Altı üzeri kızaran böreği çıkarıp dilimli yerlerinden keserek servisini yapabilirsiniz.

Mantarlı Börek Tarifi için Videolu Anlatım