Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Cemile Güngör

Pastane Usulü Zeytinli Açma Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı süt (ılık)
• 1 su bardağı peynir altı suyu( yada süt)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta( sarısı üzerine, beyazı içine 1 buçuk paket instant maya(yoksa yaş maya)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı un

• i̇ki yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• çörekotu ve susam

• zeytin ezmesi

Pastane Usulü Zeytinli Açma Nasıl Yapılır?

1. Açma hamuru için yoğurma kabı içine ilk olarak sıvı malzemeler ile toz şeker ve tuzu alın.
2. Taneli malzemeler eriyene kadar karıştırın.
3. Sonrasında kontrollü şekilde un eklemesine başlayın.
4. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
5. Hazır olan hamurun üzerini streç film ile kapatın ve mayalandırın.
6. Mayalanan hamurun havasını alın.
7. Sonrasında mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp elinizle yuvarlayın.
8. Her bir yuvarlak beze üzerine az miktarda tereyağı sürün.
9. Elinizle bezeleri açın. Sade yapacaklarınızı hemen rulo şeklinde sarın, uzatın.
10. Zeytin ezmeli yapacaklarınızı ise üzerine ezme sürerek rulo şeklinde uzatarak sarın.
11. Elinizle şekil verdiğiniz iki ruloyu birbirine örgü şeklinde sarıp iki ucunu birleştirin.
12. Şekil verdiğiniz açmaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
13. Açmaları hazırladıktan sonra üzerini örtüp 15 dakika tepsi mayasında bekletin.
14. Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
15. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında açmaları pişirin.

Pastane Usulü Zeytinli Açma Tarifi için Videolu Anlatım