Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Çiçekli Mutfağım

Pırasa Dolması Tarifi için Malzemeler

• 2 kg kalın pırasa
• 2 adet soğan
• 2 veya 2,5 bardak pirinç
• yarım bardaktan biraz fazla zeytin yağı
• yarım tatlı kaşığından biraz fazla domates salçası ve biber salçası
• bahartlar
• az maydonoz ve dereotu

• 2 bardak su
• yarım su bardağından biraz az zeytinyağı
• 1 çay kaşığı domates salçası ve biber salçası
• 1 portakal
• az tuz

Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?

1. Pırasa dolması için ilk olarak pırasaları yıkayıp temizleyin. Pırasaları yedi sekiz santim kadar uzunlukta kesin. Kestiğiniz pırasaları ortasına kadar bir kesik ile kesin.
2. Derin ve büyük bir tencere içine içme suyu alıp biraz tuz ekleyin. Suyu ocak üzerine alın ve kestiğiniz pırasaları tencere içine alın. Suyun kaynamasını bekleyin.
3. Su kaynamaya başladıktan sonra yedi dakika kadar pırasaları kaynatmaya devam edin. Süre sonunda pırasaları süzgece alıp suyunu süzün. İç harç için pirinçleri akan suda yıkayıp süzün.
4. İç harç için kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın. Tava içine sıvı yağ ile birlikte alın. Yüksek ateşte soğanların dirilikleri geçene kadar kavurun. Sonrasında salçaları ekleyin.
5. Salçaların kokusu çıkınca pirinçleri ekleyin. Pirinçleri de salça ile bir süre kavurup damak tadınıza göre baharatlar ve tuzunu ekleyin. İç harcı karıştırıp ocak üzerinden alın.
6. Daha çabuk soğuması için başka bir kaba aktarın. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve biraz da limon suyunu iç harca ekleyip karıştırın. Pırasaları sarmak için bir yaprağını alın.
7. Üzerine biraz iç harç yerleştirip sarın. İki kenarından pırasayı bastırıp kapatın. Bu şekilde bütün pırasaları sarıp hazırlayın. Pişirmek için tencere içine sıvı yağ ile salçaları alın.
8. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan salçayı ocak üzerinden alın. Artan küçük pırasaları tencere tabanına yerleştirip üzerlerine pırasa dolmalarını yerleştirin.
9. Pişirmek için gerekli olan suyu tencereye ilave edin. Dolmaların dağılmaması için üzerlerine bir porselen tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp yemeği ocağa götürün.
10. 10 dakika boyunca orta ateşte daha sonra en küçük gözde en kısık ateşte 1 saat 30 dakika süre ile yemeği pişirin. Bu aşamada ara ara yemeği kontrol edip suyunun bitip bitmediğine bakın.
11. Suyunu neredeyse tamamen çekmesine yakın üzerine bir adet portakalın suyunu ilave edin. 5 dakika daha pişirdikten sonra yemeğin altını kapatın. En az yarım saat yemeği dinlendirin.
12. Daha sonra bol ekşi ve yoğurt ile servisini yapabilirsiniz.

Pırasa Dolması Tarifi için Videolu Anlatım