Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Seval Mutfakta

Terbiyeli Yalancı Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 800 gr kemikli dana eti
• 2 litreye yakın su
• 1 adet yumurta sarısı
• yarım limonun suyu
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı çok doldurmadan tereyağ
• 2 yemek kaşığı dolusu un

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Terbiyeli Yalancı Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Çorba için dana etini güzelce yıkayıp düdüklü tencere içine alın. Üzerine 1,5 litre su ekleyip tencere kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alın.
2. Kısık ateşte 1 saat kadar etleri pişirin. Pişen etleri kevgir ile tencere içinden başka bir tabak içine alın. Tencerede kalan suyun içindeki kemikleri ya da parçaları süzgeç ile süzün.
3. Üzerine yarım litre kadar su ilave edip kaynamaya bırakın. Pişen etleri biraz soğuduktan sonra küçük küçük parçalar halinde elinizle didin. Bir kase içinde yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın.
4. Büyük bir tavaya tereyağını alıp eritin. Eriyen yağın üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kokusu çıkınca kaynayan et suyundan 2-3 kaşık kadar tava içine alın.
5. Sürekli karıştırıp topaklanma olmamasını sağlayın. Ilıyan karışıma yumurtalı limon suyunu azar azar sürekli karıştırarak ekleyin. Karışımı kısık ateşte bir taşım kaynatıp tavanın altını kapatın.
6. Et suyu olan tencereyi ocağa alıp altını yakın. Tavadaki karışımı içine ekleyip karıştırın. Kenarda didiklediğiniz etleri de tencere içine alıp kaynamaya bırakın. Çorba kaynarken sarımsakları dövün.
7. Bir kase içinde sarımsaklar ile sirkeyi karıştırın. Bu sosu çorba içine ekleyip ocağın altını kapatın. Damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın. Çorbanın üzeri için tereyağını eritin.
8. Eriyene yağa kırmızı toz biber ekleyip kısa süre yakın. Çorbayı servis ederken üzerine bu sostan dökerek servisini yapabilirsiniz.

Terbiyeli Yalancı Paça Çorbası Tarifi için Videolu Anlatım