Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Fatma'nın Mutfağından

Zeytin Ezmeli Tel Tel Katmer Tarifi için Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık su ( 300 g )
• 1 çay kaşığı maya ( 3 g )
• 4 su bardağı çok amaçlı un ( 410 g )
• 1 tatlı kaşığı tuz ( 6 g )

• 160 g tereyağı

• 3-4 çorba kaşığı zeytin püresi ( ezmesi )

Zeytin Ezmeli Tel Tel Katmer Nasıl Yapılır?

1. Katmer hamuru için yoğurma kabı içine ilk olarak ılık su ve kuru mayayı alın. Maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Sonrasında üzerine unun büyük kısmını ekleyip karıştırın.
2. Karışan hamura tuz ekleyip kontrollü şekilde un ilavesine devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Unu yeterli gelen hamuru 10 dakika yoğurun.
3. Kıvam alan hamuru 3 parçaya bölüp elinizle yuvarlayın. Hazır olan bezelerin üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri oklava yardımı ile açabileceğiniz kadar ince olarak açın.
4. İlk hamuru tezgah üzerine serip her yerine gelecek şekilde eritilmiş tereyağı sürün. Üzerine ikinci hamuru yerleştirip yeniden yağlayın. Yağladığınız hamurun üzerine zeytin ezmesinden döküp sürün.
5. Son olarak üçüncü yufkayı da zeytin ezmeli yufka üzerine serip üzerini yağlayın. Hazır olan hamuru karşılıklı kenarları ortaya gelecek şekilde katlayıp tereyağı sürün.
6. Katladığınız bu hamuru yeniden enlemesine ikiye katlayıp katlama yerine yağ sürün. Son olarak bir kere daha enlemesine katlayın. Uzun ince şekilde olan hamuru sıkı rulo şeklinde sarın.
7. Ruloyu dik olarak tezgah üzerine alın. Önce elinizle daha sonra oklava ile çok zorlamadan hamuru açın. Tepsi boyutune gelene kadar hamuru açıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
8. Üzerine 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ sürüp katmeri pişirmeye verin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika katmeri pişirip servisini yapabilirsiniz.

Zeytin Ezmeli Tel Tel Katmer Tarifi için Videolu Anlatım