Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Antepli Fatoşun Mutfağı

Börek Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 1 kilo yağsız dana kıyma
• 1 kilo kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 12 su bardağı un 1 kg 250 gram

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı börek hamuru
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 750 gram yoğurt yada 400 gram süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 3 tatlı kaşığı un
• yoğurdu açmak için 1 su bardağı su 200 ml
• 5 yada 6 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay bardağı sıvı yağ yada zeytinyağı 50 ml

Börek Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Çorbanın hamuru için ilk olarak kuru soğanları mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Tırnaklı bir tepsi içine kıyma, soğan, karabiber, tuz ve 7 su bardağı kadar unu alın.
2. Malzemeleri elinizle yoğurarak karıştırın. Hamur haline gelmeye başlayınca 2 adet yumurtayı ilave edip kıvamına göre un ekleyin. Sert yapılı bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
3. Pürüzsüz kıvam alana kadar hamuru yoğurup üzerini örterek 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan küçük parçalar alıp tezgah üzerinde uzun ince bir şerit haline getirin.
4. Hamur şeritlerini una bulayıp kenarı alın. 5-6 tane hamur şeridini hazırladıktan sonra birlikte küçük küçük parçalara bölüp kenarı alın. Hamurları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın.
5. 200 derecede ısınmış fırına verip kurumaları için sadece 15 dakika bekletin. Soğuyan hamurları buzdolabı poşetlerine alıp buzlukta saklayabilirsiniz. Çorbayı hazırlamak için tencere içine sıvı yağ alın.
6. Üzerine bir poşet kadar hamuru ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak hamurun kokusu çıkana kadar kavurun. Hamurları kavurduktan sonra üzerlerine 5 su bardağı sıcak su ekleyin.
7. Yaklaşık 10 dakika çorbayı kaynatın. Çorba kaynarken terbiyesi için yoğurt, yumurta ve unu bir kase içine alın. Malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alması için su ekleyin.
8. Kaynayan çorbanın suyundan 5-6 kepçe alıp terbiyeyi ılıtın. Ilık hale gelen terbiyeyi çorbaya ekleyip karıştırın. Haşlanmış nohutu da içine ilave edip çorbayı kaynamaya bırakın.
9. Kaynamaya başlayan çorbanın içine kuru nane, karabiber, tuz ve sıvı yağı ilave edin. Çorbayı ocak üzerinden alıp servisini yapabilirsiniz.

Börek Çorbası Tarifi için Videolu Anlatım