Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Tuba Özmen Kocaman

Uşak Tarhanası Tarifi için Malzemeler

• 1,5 kg soğan
• 1,5 kg domates
• 2.5 kg salçalık biber
• 2 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 kg süzme yoğurt
• 1 demet nane
• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 dolu yemek kaşığı kuru nane
• 2 dolu yemek kaşığı kırmızı pul biber acı tatlı size kalmış
• 3,5 kg un

Uşak Tarhanası Nasıl Yapılır?

1. Tarhana için domatesleri yıkayıp kabuklarını soymadan gelişi güzel tencere içine doğrayın. Kapya biberi ve kuru soğanları da aynı şekilde doğrayıp tencere içine alın.
2. Malzemeleri karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Ocak üzerinde sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Altında kalan suyu çekmesi için yumuşayan sebzeleri bir başka kap içine alın.
3. Sadece suyu yeterli miktarda kaynatıp çektirin. Daha sonra sebzelerin üzerine döküp hazırlayın. Haşlanmış nohutları mutfak robotundan geçirin. Nohutlar ve salçayı da sebzelerin üzerine ekleyin.
4. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Tarhana harcını bir fırın tepsisine yayıp güneş gören bir yere alarak suyunu iyice çekmesini sağlayın. Koyu kıvam alan tarhana harcını geniş bir kapa alın.
5. Üzerine süzme yoğurt, taze nane, kuru nane, pul biber ve unu ekleyip karıştırın. Sert kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 21 gün bekletin. Bu sürede her gün tarhanayı karıştırın.
6. 21 günün sonunda tarhananın üzerine 200 gram kadar tuz döküp karıştırın. Bu tuz tarhananın ertesi gün daha kolay serilmesini sağlayacaktır. Tarhanayı ertesi gün küçük küçük parçalar halinde serin.
7. Serme işlemini temiz bir bez üzerine tam güneş görmeyen açık havada bir yere yapın. 1-2 gün içinde kuruyan tarhanayı elekten geçirip kavanozlara alabilirsiniz.

Uşak Tarhanası Tarifi için Videolu Anlatım