Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Nur Evşanın Mutfaği

Afyon'un Mercimekli Bükme Tarifi için Malzemeler

• 3 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

• 8 su bardağı un
• 4 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı tereyağı dilerseniz margarin de kullanabilirsiniz
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş

Afyon'un Mercimekli Bükme Nasıl Yapılır?

1. Tarif için ilk olarak yeşil mercimekleri yıkayıp süzün ve 20 dakika haşlayın. Tamamen yumuşayan mercimeklerin suyunu süzün ve kenarı alın. Bir tava içine biraz sıvı yağ alın.
2. Yağ ısınınca üzerine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanları ekleyin. Pembeleşene kadar sürekli karıştırarak soğanları kavurun. Kavrulan soğanların üzerine mercimekleri ekleyin.
3. Yaklaşık 3-4 dakika mercimekleri eze eze kavurun. Sonrasında damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyin. Baharatlar ile de 3-4 dakika kavurup ocak üzerinden alın.
4. Çabuk soğuması için başka bir kap içine alıp tamamen soğutun. Hamur için yoğurma kasesi içine un ile tuzu alıp karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp su ekleyerek hamuru yoğurun.
5. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Tezgah üzerinde 6-7 dakika yoğurup yeniden kase içine alın. Üzerini kapatıp sosu hazırlayana kadar dinlendirin. Sos için tereyağını eritin.
6. Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Yağ karışımına haşhaş ekleyerek homojen kıvam alana kadar karıştırın. Yarım saat dinlenen hamuru eşit üç parçaya ayırıp beze haline getirin.
7. Bezeleri oklava ile mantı hamuru kalınlığında açın. Üzerine hazırladığınız sostan döküp her yerine sürün. Rulo şeklinde hamuru sarıp ikiye kesin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
8. Ruloları dört parmak kalınlığında kesin. Her bir hamuru merdane ile biraz açın. Üzerine 1 yemek kaşığı sos döküp sürün. 2 yemek kaşığı mercimekli harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
9. Bükmeleri yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sostan fırça ile sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen bükmeleri hemen servis edebilirsiniz.

Afyon'un Mercimekli Bükme Tarifi için Videolu Anlatım