Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli, Videolu)

Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Alev Türken

Kaç Kişilik: 10-12 Hazırlık: 25dk Pişirme: 35dk Toplam: 1 saat

Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi Tarifi için Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya ( 10 gr )
1 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( akı hamura sarıları üzerine )
5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )
1 tatlı kaşığı tuz

arası için;

200 gr tereyağı

üzeri için;

yumurta sarıları
kavrulmuş susam

Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Açma hamuru için yoğurma kabı içine süt, maya ve toz şekeri alın. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine sıvıyağ ve yumurta aklarını ekleyin.
Sıvı malzemeler homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine unun büyük bir kısmını ekleyip tuzu ilave edin. Malzemeleri yeniden karıştırın. Sonrasında kontrollü un ekleyin.
Ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur hazırlayıp kıvam alana kadar yoğurun. Sonrasında hamuru toparlayıp üzerini streç film ile örtün. 1 saat kadar oda ısısında hamuru mayalandırın.
Mayalanan hamurun fazla havasını alıp tezgah üzerinde 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp temiz bir bez serili bir tepsi üzerine alın. Bezelerin üzerine un serpin.
Tepsiyi temiz bir poşete koyup kapatarak bezeleri 15 dakika oda ısısında dinlendirin. Bezeler dinlenirken arasına sürmek için tereyağını eritip soğutun. Dinlenen bezelerden birini tezgaha alın.
Oklava ya da merdane ile yaklaşık 40 cm çapında açın. Üzerine hiç bir yerinde kuruluk kalmayacak şekilde tereyağından sürün. Hamuru oklvaya sarıp burgu yaparak oklavadan dikkatlice çıkarın.
Hamurun bir ucunu genişletip diğer ucunu biraz daha inceltin. İnce ucu geniş ucun içine yerleştirip açmaya yuvarlak bir form verin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine açmaları yerleştirin.
Açmaların tepsi mayası olması için üzerlerini örtüp 10 dakika tepsi mayasında bekletin. Tepsi mayası olan açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Yaklaşık 35 dakika sonra açmaları fırından çıkarıp servis edebilirsiniz.