Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

İlknur Sağlam

Tel Tel Peynirli Açma Tarifi için Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet büyük boy yumurtanın akı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 150 gram peynir
• 7,8 dal maydonoz

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• çörekotu
• mavi haşhaş

Tel Tel Peynirli Açma Nasıl Yapılır?

1. Açma hamuru için yoğurma kabı içine ılık su, ılık süt, sıvı yağ, yumurta akı, toz şeker ve mayayı alın. Maya ile şeker eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 1 su bardağı un ekleyin.
2. Un hamur harcı ile tamamen karışana kadar çırpın. Daha sonra ön mayalama işlemi için kasenin kapağını kapatıp 15 dakika bekletin. Süreden sonra un ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü şekilde eklemeye başlayın.
3. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun tam kıvamında olması için 4 dakika kadar güzel bir şekilde yoğurun. Hamuru kase içine geri alın. Üzerine biraz sıvı yağ sürüp üzerini kapatın.
4. 1 saat oda ısısında hamuru mayalandırın. Hamurların üzerine sürmek için oda ısısındaki yumuşak tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. İç harcı için peynir ile maydanozları karıştırın. Mayalanan hamurun fazla havasını alın.
5. Hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp elinizle yuvarlayın. Bezelerin kurumaması için üzerlerini kapatıp hemen açmaya başlayın. Bir bezeyi oklava yada merdane yardımı ile açın. Üzerine yağ karışımından sürün.
6. Sonrasında her yerine gelecek şekilde peynirli iç harçtan hamurun üzerine serpin. Hamurun bir kenarı hafif içe doğru katlayın. Katlama yerine bir adet oklava yerleştirin. Açma hamurunu oklava ile birlikte sarın.
7. Ruloyu oklavadan dikkatlice çıkarın. İki ucunu birleştirip açma şekli verin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine açmaları aralıklı olarak yerleştirin. Açmaların üzerlerini örtün.
8. 20 dakika tepsi mayasında bekletin. Açmaların üzerine sürmek için yumurta sarısı ve sütü bir kase içinde karıştırın. Fırça ile açmaların üzerine karışımı sürün. Çörek otu ve haşhaş serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
9. Açmaların altı üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakika pişen açmaları fırından çıkarıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Sonrasında servis edebilirsiniz.

Tel Tel Peynirli Açma Tarifi için Videolu Anlatım