Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Çağanlı Anne

Asırlık Açma Kete Tarifi için Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık süt(300 ml)
• 1 paket instant kuru maya
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı( sarısı üzeri için ayrılacak)
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 150 gr tereyağı ( margarin de olur)
• yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Asırlık Açma Kete Nasıl Yapılır?

1. Açma kete hamuru için yoğurma kasesi içine ılık süt, maya ve toz şekeri alıp spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine sıvı yağ ve yumurta akını alıp karıştırın.
2. Sıvı malzemelerin üzerine unun yarısını eleyerek alın. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kalan unu kontrollü şekilde ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru toparlayıp üzerini kapatın. Oda ısısında 1 saat hamuru mayalandırın. Mayalanıp iki katına çıkan hamuru tezgah üzerine alın.
4. Maya kokusunun çıkması için hamuru kısa süre yoğurun. Sonrasında hamuru eşit sekiz parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getirin. Bezeleri yaklaşık 30 cm çapında açın.
5. Açtığınız yufkaladan dört tanesini aralarına sıvı yağ sürerek üst üste alın. Dörtlü yufkaları karşılıklı kenarları hamurun ortasına gelecek şekilde katlayın. Her katlamada yağ sürün.
6. Uzunlamasına olan hamuru bu sefer de eninden katlayıp yağlayarak katlayın. Kare şeklini alan hamuru kenarı kaldırıp kalan dört yufka için de aynı işlemi yapın. İlk hazırladığınız kare hamuru tezgaha alın.
7. Hamuru oklava yada merdane ile kare şeklinde açın. Kare hamuru 12 parçaya ayırın. Her bir parçayı zarf şeklinde katlayıp katlama yerlerini parmak uçlarınız ile birbirine yapıştırın.
8. Keteleri hazırladıktan sonra katlama yeri alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Katmerlerin üzerlerini temiz bir bez ile kapatıp yarım saat dinlendirin.
9. Tepsi mayası olan poğaçaların üzerine bir bıçak ile enlemesine çizikler atın. Ketelerin üzerine sürmek için yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırın. Fırça ile ketelerin üzerine sürün.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen keteleri ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.

Asırlık Açma Kete Tarifi için Videolu Anlatım