Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Şükranın Mutfağından

Kıymalı Gözleme Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı unu

• 400 gram kıyma
• 1 soğan
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber

Kıymalı Gözleme Nasıl Yapılır?

1. Gözleme hamuru için yoğurma kabı içine ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı alın. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine unun birazını ve tuzu ekleyin.
2. Malzemeleri yeniden karıştırın. Sonrasında azar azar kontrollü şekilde un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru kıvam alana kadar güzelce yoğurun.
3. Sonrasında hamuru yoğurma kabı içine geri alıp üzerini streç film ile kapatın. 45 dakika hamuru mayalandırın. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. İç harç için soğanı küçük küçük doğrayın.
4. Kıyma, tuz ve baharatlar ile soğanları karıştırıp yoğurun. Bu sırada mayalanan hamurun fazla havasını alın. Hamuru tezgah üzerinde 10 eşit parçaya bölüp elinizle yuvarlak bezeler yapın.
5. Bezelerden birini tezgah üzerine alıp uzunlamasına açın. Üzerine her yerine gelecek şekilde iç harçtan sürün. İkinci bezeyi de uzunlamasına açıp artı şeklinde diğer hamur üzerine yerleştirin.
6. İkinci hamurun da her yerine gelecek şekilde iç harçtan sürün. Hamurların kenarlarını kapatıp kare şeklinde bir gözleme elde edin. Gözlemeyi hafifçe oklava ile açın.
7. Yanmaz yapışmaz br tavayı ocağın en büyük gözüne alıp ısıtın. Tava ısınınca ocağın altını kısın. Gözlemeyi tava içine yerleştirip yanlarından biraz sıvıyağ dökün. Kapağını kapatın.
8. Altı kızarınca tavanın kapağını açıp diğer tarafını çevirin. Yeniden kenarlardan biraz sıvıyağ döküp diğer tarafını kızartın. Kızaran gözlemeleri servis için hazırlayabilirsiniz.

Kıymalı Gözleme Tarifi için Videolu Anlatım