Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Şükranın Mutfağı

Patatesli Açma Tarifi Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt ( 180 ml )
• 1 su bardağı ılık su ( 180 ml )
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( 125 ml )
• 2 yemek kaşığı toz şeker ( 30 g 9
• 1 paket instant maya ( 10 g )
• 2 yumurta sarıları üzerine akları içine
• 3 çay kaşığı tuz
• 5.5 - 6 su bardağı un ( 550 - 600 g )

• yarım kg patates
• 1 litre su
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 orta boy kuru soğan ( 120 g )
• 2 çay kaşığı tuz ( 8 g )
• yarım çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası ( 8 g )

• 150 gram tereyağı

Patatesli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patatesli iç için patateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde uygun büyüklükte bir tencere içine alın. Üzerine bir litre su ilave edip patatesler tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri tencere içinden suyunu süzerek alın. Bir tava içine sıvıyağ ile yemeklik doğradığınız kuru soğanları alıp soğanların hafif rengi değişene kadar kavurun. Sonrasında üzerine salçayı ekleyin.
3. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Karışıma tuz ve baharatları ekleyip yeniden karıştırın. Son olarak haşladığınız patatesleri ekleyin. Patatesleri ezerek iç harç ile karıştırın.
4. Kısa bir süre iç harcı patatesler ile de kavurun. Hazır olan harcı soğuması için kenarı alın. Açma hamuru için yoğurma kabı içine un ve tuz hariç diğer malzemeleri alıp karıştırın. Karışan malzemlere biraz un ekleyin.
5. Üzerine tuzu ilave edin. Malzemeleri karıştırarak kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini kaptıp 1 saat mayalandırın.
6. Süre sonunda mayalanan hamurun fazla havasını alın. Hamuru eşit 6 bezeye ayırın. Bezelerin her birini elizle yuvarlayın. Üzerlerini örtüp 10 dakika bezeleri dinlendirin. Bezeler dinlenirken tereyağını eritip ılıtın.
7. Bezeleri 45 cm çapında oklava ile açın. Üzerine her yerine gelecek şekilde tereyağı sürün. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp ilk yufkanın üzerine serin. İkinci yufkanın da üzerine tereyağı sürün. Oklava ile yufkaları sarın.
8. Oklavanın üzerinden bir bıçak ile uzunlamasına keserek hamuru açın. Kare olacak şekilde hamuru kesin. Kare hamurları unladığınız bir tepsi içine alın. Üzerlerini örtüp diğer bezeler için de aynı işlemi yapın.
9. Kare hamurları oklava ya da merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına patatesli harçtan koyup zarf şeklinde kapatın. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Pişen açmaları fırından çıkarıp hemen servisini yapabilirsiniz.

Patatesli Açma Tarifi Tarifi için Videolu Anlatım