Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Elifin Mutfağı

Ankara Tava Tarifi için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 gram dana kuş başı et
• yarım çay bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet küçük boy kapya biber
• 2-3 adet sivri biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• yarım çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı sıcak su

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı arpa şehriye

• kıyılmış maydanoz

Ankara Tava Nasıl Yapılır?

1. Tarif için bir tava içine biraz sıvı yağ ve kuşbaşı etleri alın. Etleri karıştırarak kavurun. Etler suyunu bırakmaya başlayınca yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edin.
2. Eğer kuzu eti kullanıyorsanız bu aşamada ayrıca su eklemenize gerek kalmayacaktır. Ete suyunu ekledikten sonra tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirin.
3. Yaklaşık 25 dakika sonra etler suyunu tamamen çekmiş olacaktır. Suyunu tamamen çeken sadece yağı ile kalan etlerin üzerine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanları ilave edin.
4. Soğanları karıştırarak soteleyin. Hafif dirilikleri gidince yemeklik olarak doğradığınız kapya biberi ve yeşil biberleri de tava içine ekleyin. Biberler biraz yumuşayana kadar kavurun.
5. Sonrasında küp küp doğradığınız domatesler ve salçayı da tava içine ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Kavrulan malzemelere tuz ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin.
6. Tava içine 4 su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Tava kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu sırada şehriyeleri kavurmak için başka bir tava içine sıvı yağ alın.
7. Üzerine şehriyeleri ekleyip karıştırarak kavurmaya başlayın. Şehriyeleri orta ateşte sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurun. Rengi pembeleşen şehriyeleri ocak üzerinden alın.
8. Kaynamakta olan tencere içine şehriyeleri ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar yemeği pişirin. Yemek suyunu tamamen çekince ocağın altını kapatın.
9. Tencere üzerine bir havlu kağıt serip kapağını yeniden kapatın. 10 dakika şehriyeleri demlendirin. Süre sonunda yemeği karıştırıp havalandırın. Sonrasında servisini yapabilirsiniz.

Ankara Tava Tarifi için Videolu Anlatım