Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Nefis Tarifler

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi için Malzemeler

• 10 adet kuru patlıcan
• 8 adet kuru biber
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet büyük boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet rendelenmiş domates
• karabiber - pulbiber - tuz
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı su (iç harcını pişirmek için )

Antep Usulü Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

1. Dolmanın iç harcı için bir tava içine zeytinyağı ve kuru soğanı alın. Kuru soğanların üzerine rendelenmiş sarımsakları da ilave ederek 2-3 dakika karıştırarak soteleyin.
2. Soğanların diriliği gidince yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Malzemeleri birlikte bir süre karıştırın. Pirinçler de kavrulunca baharatlar ve tuzu ekleyin.
3. Baharatlar karışımın her yerine gelene kadar güzelce karıştırın. Sonrasında salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan iç harcın üzerine sıcak suyu ilave edin.
4. Tavanın kapağını kapatıp 2-3 dakika pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç harcı ocak üzerinden alıp kenarda bekletin. Kuru patlıcan ve biberleri kaynar su içinde yumuşayana kadar pişirin.
5. Yaklaşık 5 dakika pişmeleri yeterli olacaktır. Pişen kuru sebzelerin suyunu süzün. Patlıcan ve biberleri de soğumaları için kenarda bekletin. İyice soğuduktan sonra içlerini doldurun.
6. İçlerini tamamen doldurmadan biraz boşluk bırakın. Uçlarını kapatıp derin bir tencere içine yerleştirin. Bütün sebzeleri aynı şekilde doldurup tencereye yerleştirin.
7. Patlıcan ve biberlerin üzerine ağırlık olması için bir kase kapatın. 2 su bardağı su ilave edin. Dolmaların içi tamamen pişene kadar pişirin. Sonrasında ocak üzerinden alıp 2-3 saat dinlendirin.

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi için Videolu Anlatım

Antep Usulü Kuru Dolma Püf Noktaları

1. Yemeği pişirdikten sonra hemen servis etmeden 2-3 saat dinlendirdiğinizde daha lezzetli olacaktır.