Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Enfestarifler

Kaç Kişilik: 2-4 Hazırlık: 25dk Pişirme: 45dk Toplam: 1 saat 10dk

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi için Malzemeler

kuru patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
6 diş sarımsak
zeytinyağı
sıcak su
2 adet kuru soğan
tuz
pul biber
kırmızı toz biber
sumak
limon

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Yemek için ilk olarak derin ve geniş bir tencere içine kaynar su alın. İçine patlıcanları yerleştirip iki kaşık kadar tuz ekleyin. Patlıcanları kevgir ile suyun içine bastırın.
Daha sonra üzerlerine bir ağırlık yerleştirin. Patlıcanların yumuşaması için 8 dakika süre ile ocakta kaynatın. Sonrasında sularını süzerek patlıcanları alın. Soğuk suda iki dakika bekletin.
Süre sonunda patlıcanların suyunu süzüp tamamen sularını akıtmaları için kenarda bekletin. İç harç için soğuk su ile pirinçleri yıkayın. Pirinçleri geniş ve derin bir tepsiye alın.
Biber ile domates salçalarını pirinçlerin üzerine ekleyin. Salçaların açılması için üzerlerine biraz su ekleyip karıştırın ve çözülmelerini sağlayın. Sarımsakları ezecek ile ezerek ekleyin.
Kuru soğanları mümkün olduğu kadar ince şekilde doğrayıp ekleyin. Bu malzemeleri bir kaşık ile güzelce karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyin. Zeytinyağı ve limonu da ilave edin.
Tüm malzemeleri güzel bir şekilde elinizle karıştırın. Patlıcanların içlerine iç harcı doldurun. Bu aşamada patlıcanların üst kısımlarında bir buçuk parmak kadar boşluk kalmasına özen gösterin.
Dolmayı hazırlayacağınız tencerenin tabanını bir kaşık yağ ile yağlayın. Patlıcanlardan birini yerleştirin. Diğerini alt kısmı ilk patlıcanın ağız kısmını kapatacak şekilde yerleştirin.
Tüm patlıcanları aynı şekilde yerleştirerek ağız kısımlarından pirinçlerin çıkmasını engelleyin. Patlıcanların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Dağılmamaları için üzerlerine bir tabak kapatın.
Tabağın üzerine gelecek şekilde limon suyu ve tuzu ilave edin. Tabağı geçecek kadar sıcak su ekleyip yüksek ateşte kaynayama bırakın. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın.
Yüksek ateşte 15 dakika süre ile yemeği pişirin. 15 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık yarım saat daha pişirmek yeterli olacaktır.
Tamamen suyunu çeken yemeği dinlendirdikten sonra limon ile birlikte servis edebilirsiniz.