Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Çiçekli Mutfağım

Poşetle Yaprak Tarifi için Malzemeler

• salamura asma yaprağı
• 1,5 bardak su

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• damak tadınıza göre baharatlar
• zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• yarım bağ maydanoz

• 3 yemek kaşığı sumak ekşisi
• yarım su bardağından fazla sıcak su

Poşetle Yaprak Nasıl Yapılır?

1. Salamura asma yapraklarını bir gece önceden yada 3-4 saat önceden soğuk suya basın. Bu şekilde yaprakları tuzdan arındırın. Ertesi gün yaprakları bol su ile yıkayıp suyunuzu süzün.
2. İç harç için pirinçleri yıkayıp suyunu süzün. Tavuk göğsünü küp şekerden küçük küpler şeklinde doğrayın. Derin ve geniş bir kap içine tavuk, pirinç, salçalar, baharat, zeytinyağını alın.
3. Kuru soğan ve sarımsakları ince ince yemeklik olarak doğrayıp onları da kap içine alın. Maydanozları da ince ince kıyıp kap içine alın. Bütün iç harç malzemelerini karıştırın.
4. Yaprakları hazırlayıp sarmaya başlayabilirsiniz. Sarma yapraklarından birini poşet üzerine damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. İç harçtan biraz geniş kısmına yerleştirin.
5. Sonrasında iç harcın üzerine yaprağın bir kısmını kapatın. Poşet ile birlikte sarmaları sarın. Bu yöntem ile hem daha kısa sürede hem de daha muntazam sarmalar hazırlayabilirsiniz.
6. Hazırladığınız sarmaları derin ve geniş bir tencereye diklemesine yerleştirin. Birbirlerine yaslayarak sarmaların hepsini tencere içine yerleştirin. Üzerini bir kaç yaprak ile kapatın.
7. Tencerenin yarısına gelecek kadar su ilave edin. Tencere kapağını kapatıp ocağın en küçük gözüne alın. En kısık ateşte yaklaşık 2 saat sarmaları pişirin. Ara ara kapağı açıp sarmaları kontrol edin.
8. Sumak ekşisi için sumak ve sıcak suyu bir tencere içine alıp kapağını kapatın. Yaklaşık 1 saat dinlendirip sumak ekşisinin suyunu çıkarın. Bu suyu süzgeç ile süzün.
9. Pişen sarmaların üzerine sumak suyunu ilave edip pişirmeye devam edin. Toplam 2 saat pişen sarmaları ocaktan alın. Biraz dinlendirip servisini yapabilirsiniz.

Poşetle Yaprak Tarifi için Videolu Anlatım