Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Köyden Lezzetler

Pratik Pazı Sarması Tarifi için Malzemeler

• 3 demet pazı yaprağı
• 3 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 200 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı pirinç
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• bir yemek kaşığı nar ekşisi
• yıkamak için soğuk su ve sirke

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı su. 400 ml
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Pratik Pazı Sarması Nasıl Yapılır?

1. Sarmanın iç harcı için kuru soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Sonrasında kıyma ile birlikte derin bir kase içine alın. Üzerlerine kalan iç harç malzemelerini ekleyin.
2. Malzemeler birbirine karışana kadar güzel bir şekilde elinizle yoğurun. Sonrasında iç harcın üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabına kaldırın. Yarım saat dinlendirin.
3. Sarma için pazıların sap kısımlarını keserek çıkarın. Yaprak kısımlarını temizlemek için derin ve geniş bir kase içine su ile biraz sirke alıp karıştırın. Yaprakları içine yerleştirin.
4. Pazı yapraklarını 5 dakika boyunca sirkeli suda bekletin. Ardından bol su ile yaprakları yıkayın. Pazı yapraklarını haşlamak için büyük bir tencerenin yarısına kadar su doldurun.
5. Suyu ocak üzerine alıp kaynatın. Kaynayan suya yaprakları basın ve 15 saniye kadar haşlayın. Ardından kevgir ile alıp soğuk suya batırın. Soğuk suda da kısa süre bekletip yaprakları tabak içine alın.
6. Tüm pazı yapraklarını aynı şekilde haşlayın. Pazı yapraklarından birini kesma tahtası üzerine alıp merdane ile üzerinden bir kaç kere geçirin. Bu şekilde yapraklardaki damarları ezin.
7. Hazır olan yaprakları ikiye kesin. Üzerlerine biraz iç harçtan yerleştirip sarın. Tüm sarmaları aynı şekilde hazırlayın. Bir adet kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp tencerenin tabanına yerleştirin.
8. Sarmaları soğanların üzerine yerleştirin. Sarmaların hepsini yerleştirdikten sonra bir tatlı kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı limon suyu dökün. Sos için bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ alın.
9. Üzerine salça ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından suyu ilave edip karıştırın. Hazır olan sosu tencere içine dökün. Sarmaların üzerine ağırlık yerleştirin.
10. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısığa alın. Kısık ateşte sarmaları yarım saat pişirin. Ardından üzerindeki ağırlığı alıp 10 dakika daha sarmaları pişirin.
11. Toplam 40 dakika pişen sarmaları dinlendirdikten sonra servis için hazırlayabilirsiniz.

Pratik Pazı Sarması Tarifi için Videolu Anlatım