Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Mutfaktaki Anne

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

• 2,5 su bardağı ince köfteli bulgur (duru marka kullandım)
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

• 600 grm kıyma
• 4 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz

• 1 su bardağı su

Çatlamayan İçli Köfte Nasıl Yapılır?

1. Bir geniş ve derin tepsi içine bulgur ve irmiği alıp karıştırın. Üzerine kaynar suyu ekleyip karıştırın. Karışımın üzerini kapatıp 15 dakika bulgurların şişmesi için bekletin.
2. Bu sırada kıymalı harç için kıymayı tava içine alın. Sürekli karıştırarak kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine biraz sıvı yağ döküp yemeklik doğranın soğanları ekleyin.
3. Soğanları da 3-4 dakika kadar kıyma ile kavurun. Kavrulan soğanların üzerine baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. En son ince kıyılmış maydanozları da ekleyip karıştırın.
4. İç harcı ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın. Şişen bulgurları kaşık ile karıştırın. Su hariç diğer hamur malzemelerini bulgurun üzerine ekleyip elinizle yoğurmaya başlayın.
5. Gerektikçe su verip 25 dakika kadar hamuru yoğurun. Kıvam alan hamurdan bir parça koparıp elinizle yuvarlayın. Orta kısmını parmağınız ile açın ve genişletin. İnce şekilde hamuru açın.
6. İçine biraz iç harç koyup kapatın. Köftelerin hepsini hazırlayın. Dondurucuda saklamak için fırın tepsisine yerleştirin ve yarım saat buzlukta bekletin. Daha sonra poşetleyip dondurucuya kaldırın.
7. Pişirmek için isterseniz bol kızgın yağ içine atıp köfteleri pişirebilirsiniz.

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi için Videolu Anlatım