Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Antepli Fatoşun Mutfağı

Dağılmayan Çatlamayan İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

• orta yağlı kıyma 1 kg
• kuru soğan 2 kg
• tereyağı 250 gram
• tereyağı yerine kuyruk yağı kullanabilirsiniz
• 1 yemek kaşığı domates biber salça karışımı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• yeteri kadar tuz
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

• 6 su bardağı köftelik bulgur 1 kg
• 2 su bardağı irmik 350 gram
• 4 su bardağı su 800 ml (bulguru ıslamak için)
• 3 adet haşlanmış patates
• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1,5 yemek kaşığı domates biber salça karışımı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• yeteri kadar tuz
• yoğurmak için 1 su bardağı su

• zeytinyağı ya da ayçiçek yağı

Dağılmayan Çatlamayan İçli Köfte Nasıl Yapılır?

1. İç harç için kuru soğanları soyup el rondosunda çekin. Kıymayı tencereye alıp rengi değişene kadar orta ateşte kavurun. Daha sonra soğanları ilave edip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
2. Soğanlar yumuşayınca malzemelerin ortasını açıp bu alana tereyağı, salça ve baharatları ekleyin. Malzemeleri birlikte de kavurup ocak üzerinden alın. İç harcı 2 saat buzdolabında soğutun.
3. Soğuyan iç harcın içine ceviz içini ekleyip karıştırın. İç harcı birer sıkımlık parçalara ayırıp elinizle sıkıp bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi buzluğa yerleştirip tamamen donmalarını bekleyin.
4. Hamuru için irmik ve bulguru tepsiye alıp karıştırın. Üzerine su ekleyip karıştırın ve 10 dakika şişmesi için bekletin. Daha sonra diğer hamur malzemelerini ekleyip kıvam alana kadar yoğurun.
5. Kıvam alan hamurdan bir parça alıp uzunlamasına yuvarlayın ve diğer elinizle ortasına bastırın. Çukura donmuş iç harçtan yerleştirip yanlarını kapatın ve kenarlarını düzeltin.
6. Tüm içli köfteleri aynı şekilde hazırlayın. Köfteleri bol sıvıyağda önlü arkalı pişirip servis yapabilirsiniz.

Dağılmayan Çatlamayan İçli Köfte Tarifi için Videolu Anlatım