Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Ahmet Şefin Mutfağı

Ekşili Köfte Tarifi için Malzemeler

• 180 gram dana kıyma
• 1 su bardağı nohut
• 1 fincan pirinç
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 büyük boy limon
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tere yağ
• 1 tutam maydonoz
• 1 yumurta sarısı

Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

1. Köfte için küçük bir kase içine kıymayı alın. Üzerine tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Baharatları kıyma ile yoğurarak güzelce karıştırın. Köfte harcından nohut büyüklüğünde parçalar koparın.
2. Elinizle yuvarlayıp bir tepsi içine alın. Tepsinin üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabına kaldırın. Köfteler buzdolabında dinlenirken yemeğin sosunu hazırlayın.
3. Sos için tencere içine haşlanmış nohut, pirinç ve 4 su bardağı suyu alın. Ocak üzerine tencereyi alın. Su kaynayınca ocağın altını kısın ve kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
4. Buzdolabında bekleyen köfteleri çıkarıp yarım yemek kaşığı una bulayın. Köfteleri tencere içine alıp sosu kaynatmaya devam edin. Taşma olmaması için tencere kapağını biraz açık bırakın.
5. Köftenin terbiyesi için 1 adet yumurta sarısı, 5 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet limonun suyu ve 1 su bardağı suyu kase içine alıp çırpın. Homojen kıvam alana kadar malzemeleri çırpın.
6. Sonrasında üzerine unu ekleyip yeniden pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Çorbanın içine terbiyeyi ekleyip karıştırın. Çorbayı yeniden kaynamaya bırakın. Yemeğin sosu için tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
7. Yağın üzerine kırmızı toz biber ekleyip hafif yakın. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynayan çorbanın üzerine sosu döküp karıştırın. Yeniden 5 dakika daha çorbayı kaynatın.
8. Son olarak rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve damak tadınıza göre tuzu ekleyip karıştırarak çorbayı ocak üzerinden alın. Dinlenen çorbayı servis edebilirsiniz.

Ekşili Köfte Tarifi için Videolu Anlatım