Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Lale Mutfakta

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

• 2 adet orta boy soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 600 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• pul biber
• karabiber
• i̇steğe bağlı ceviz içi

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1,5 su bardağı tam buğday unu (300 ml)
• 1,5 su bardağı normal un(300 ml)
• 2 su bardağı soğuk su

• kaynayan suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz

• 70 gr tereyağı ( yaklaşık 2 yemek kaşığı)

Malatya Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?

1. İç harç için tencere içine ince kıyılmış kuru soğanlar ve sıvı yağı alıp pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
2. Kıyma tane tane olup suyunu çekene kadar kavurun. Kıyma suyunu çekince baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın. Soğuması için başka bir kap içine iç harcı alın.
3. Köfte hamuru için geniş ve derin bir tepsi içine irmik, bulgur ve tuzu alıp karıştırın. Malzemelerin üzerine ılık suyu ekleyip karıştırın. Üzerini hava almayacak şekilde kapatın.
4. 15 dakika dinlendirin. Dinlenen malzemelerin üzerine yumurta kırıp güzel bir şekilde yoğurarak karıştırın. Sonrasında hamurun ununu ekleyin. Yeniden malzemeler ile 3 dakika kadar yoğurun.
5. En son kıvam alması için 2 su bardağı soğuk su ilave edip hamuru 5 dakika kadar yoğurun. Kıvam alınca içli köfteyi yapmaya başlayabilirsiniz. Soğuyan iç harcına isterseniz ceviz içi ilave edin.
6. Elinizi biraz su ile ıslatıp köfteden parça alın. Elinizle önce yuvarlayıp daha sonra ortasını açın. İçine kıymalı harçtan koyup kapatın. Köftelerin hepsini bu şekilde hazırlayın.
7. Dondurmak isterseniz bu aşamada buzdolabı poşetlerine yerleştirip buzluğa alın. Pişirmek içinse derin bir tencere içine su alıp kaynatın. İçine biraz tuz ekleyip köfteleri içine atın.
8. Köfteler suyun üzerine çıkınca haşlanmış demektir. Yaklaşık 5 dakika içinde köfteler haşlanmış olacaktır. Haşlanan köfteleri servis tabağına alın. Kızartmak için 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
9. Eriyen yağın içine köfteleri alıp önlü arkalı olarak çevirerek pişirin. Tereyağından aldıktan sonra servislerini yapabilirsiniz.

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi için Videolu Anlatım