Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Ahmet Şefin Mutfağı

Tavada İzmir Köfte Tarifi için Malzemeler

• 500 dana kıyma
• 1 tutam maydanoz
• yarım soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tepeleme galete unu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta beyazı

• 3 orta boy patates
• 2 patlıcan
• 3 yeşil biber
• 1 orta boy domates
• 2 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• kimyon

Tavada İzmir Köfte Nasıl Yapılır?

1. Köfte için maydanoz, sarımsak ve kuru soğanı mutfak robotu içine alın. Küçük parça olana kadar malzemeleri mutfak robotundan geçirin. Kıyma ile bu malzemeleri karıştırın.
2. Damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyin. Galeta unu ile yumurta akını da ekleyip köfteyi yoğurmaya başlayın. Hazır olan köfte harcının üzerini kapatıp kenarda bekletin.
3. Bu sırada sebzeleri hazırlayın. Patateslerin kabuklarını soyup uzun orta kalınlıkta doğrayın. Patlıcanların alacalı olarak kabuklarını soyun. Onnları da patateslere benzer şekilde doğrayın.
4. Kuru soğanı yarım ay şeklinde ince olarak doğrayın. Köfteleri parmak şeklinde hazırlayın. Derin bir tencere içine biraz sıvı yağı alıp ısıtın. Isınan yağın içine patates ve patlıcanları yerleştirin.
5. Ara ara çevirerek patates ve patlıcanları kızartıp kenarı alın. Aynı tencere içine köfteleri alıp onları da önlü arkalı olarak kızartıp kenarı alın. Tava içine kuru soğanları ekleyin.
6. Soğanların rengi hafif karamelize olana kadar kavurun. Sonrasında soğanların üzerine salçayı ekleyip salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan salçanın üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyin.
7. Ocağın altını kısığa alın. Damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin. Hazır olan sosun içine pişirdiğiniz köfteler ve sebzeleri yerleştirin.
8. En üzerine biber ve domates parçaları ekleyin. Yemeğin üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyin. Ocağın altını orta ateşe alın. 3 diş sarımsağı ikiye bölüp tencere içine ekleyin.
9. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar pişirin. Pişen yemeğin altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Sonrasında servisini yapabilirsiniz.

Tavada İzmir Köfte Tarifi için Videolu Anlatım