Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

İlknur Sağlam

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi için Malzemeler

• 2 adet yufka

• 600 gram tavuk fileto
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet büyük boy havuç
• 3,4 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 2 adet domates
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı tuz

• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 litre süt
• karabiber
• tuz

• rendelenmiş kaşar peyniri

Tavuklu Sultan Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Yemek için kullanacağınız tavukları küçük küçük küpler şeklinde doğrayın. Geniş bir tavayı ocak üzerine alıp ısıtın. Isınan tavanın içine tavukları alın. Tavuklar suyunu bırakana kadar karıştırarak pişirin.
2. Tavukların rengi değişip sularını bırakmaya başlayınca tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte sularını bırakıp çekene kadar tavukları pişirin. Tavuklar pişerken diğer kullanacağınız malzemeleri hazırlayın.
3. Kuru soğan ve sarımsakları soyup yemeklik olarak küçük küçük doğrayın. Havucu da yemeklik olarak küçük küpler şeklinde soğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp onları da küçük küçük doğrayın.
4. Kullanacağınız domatesin kabuklarını soyup onu da yemeklik olacak şekilde doğrayın. Tavuklar tamamen suyunu çekince tava içine tereyağı ve biraz sıvıyağı alıp yağ eriyene kadar karıştırın.
5. Daha sonra karabiber ve tuzu da ekleyip yeniden tavukları karıştırın. Tamamen kızaran tavukları yağlarını süzdürerek bir tabak içine alın. Tava içinde kalan yağın üzerine soğanları alın.
6. Renkleri değişene kadar soteleyip daha sonra havuçlar ve sarımsakları ilave edin. Birlikte 5 dakika kadar karıştırarak soteleyin. Süre sonunda tava içine biberleri ekleyip karıştırarak soteleyin.
7. Biberleri kısa süre soteledikten sonra salçasını ilave edin. Yaklaşık 1-2 dakika da bu şekilde karıştırarak salçayı kavurun. Doğradığınız domatesleri de tava içine ekleyin.
8. Domatesler suyunu bırakıp geri çekene kadar pişirin. Domateslerin suyu çekilince bezelye ve tavukları da ilave edip damak tadınıza göre baharatlar ve tuzunu ekleyin. Tava içindeki malzemeleri karıştırın.
9. Kısık ateşte tavanın kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Sonrasında iç harcı ocak üzerinden alıp 10 dakika dinlendirin. Yufkalardan birini tezgah üzerine alıp dört üçgen şeklinde kesin.
10. Büyük boy bir borcamı fırça yardımı ile sıvıyağ ile yağlayın. Bir çorba kasesi içine üçgen yufkalardan birini alıp yerleştirin. Üzerine biraz tavuklu harçtan koyup kenarlarından kapatın. Ters çevirip borcama yerleştirin.
11. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayın. Beşamel sos için uygun bir tava içine unu alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Rengi değişince tereyağı ilave edip karıştırmaya devam edin.
12. İlk başta toparlanan un daha sonra akışkan bir hal alınca sütü ilave edin. Topaklanma kalmayana kadar sürekli karıştırın. Sonraki aşamada beşamel sosu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra karabiber ve tuzunu ekleyip ocaktan alın.
13. Hazır olan beşamel sosu borcam içindeki kebapların üzerine dökün. Su ile ıslatıp fazla suyunu sıktığınız pişirme kağıdını borcam üzerine örtün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bu şekilde 15 dakika pişirin.
14. Süre sonunda borcamı fırından çıkarıp üzerindeki pişirme kağıdını alın. Kebapların üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. Yeniden fırına verip 15 dakika kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirin.
15. Pişen kebapların ilk sıcaklığının çıkmasının ardından servisini yapabilirsiniz.

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi için Videolu Anlatım