Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Çiçekli Mutfağım

Adıyaman Ekşili Köfte Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 300 gram dana kuşbaşı
• 3 yemek kaşığı sumak+1 bardak kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 litre sıcak su
• baharatlar
• yarım bardak ay çiçek yağı

• 200 gram kıyma (sinirsin,yağsız)
• 1 su bardağı bulgur+4 yemek kaşığı soğuk su
• yarım yumurta
• karabiber
• tuz

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı nane

Adıyaman Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

1. Sumak ekşisi için 3 yemek kaşığı sumak ile 1 su bardağı kaynar suyu bir kase içinde karıştırın. Diğer malzemeleri hazırlayana kadar bu karışımı bir kenarda bekletin. Eğer sumak tohumu yoksa, normal sumak da kullanabilirsiniz.
2. Köftenin bulgur harcı için 1 su bardağı bulguru 3-4 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın. Üzerini örtüp biraz kabarmasını bekleyin.
3. Bir tencere içine kuşbaşı etleri alın. Ocağın en büyük gözünde, en yüksek dereceli ateşte, renkleri değişene kadar etleri karıştırarak mühürleyin. Renkleri değişen etlerin üzerine geceden ıslattığınız nohutların suyunu süzüp ekleyin.
4. Etler ve nohutları da 3-4 dakika kadar birlikte kavurun. Süre sonunda yemeğin üzerine 1,5 litre sıcak su ilave edin. Yemeğin üzerinde olan köpükleri bir kaşık ile alın. Su yeniden kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
5. Islattığınız bulgurun üzerine yarım yumurtayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 7-8 dakika bulguru yoğurun. Sonrasında kıymayı ekleyin. Kıyma ile birlikte de 10 dakika kadar bulgurları yoğurun. Yoğurma sırasında karabiber ve tuzu da eklemeyi unutmayın.
6. Köfte harcını güzelce yoğurduktan sonra misket büyüklüğünde yuvarlayıp minik köfteleri hazırlayın. Hazırladığınız bu köfteleri biraz sıvı yağ ile rengi değişene kadar pişirin. Bu aşamada köfteleri iki ya da üç seferde pişirebilirsiniz.
7. Bir adet kuru soğanı yemeklik olarak küçük küçük doğrayın. Sıvı yağ içinde renkleri değişene kadar soteleyin. Ardından domates ve biber salçası ile baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin. Hazırladığınız bu sosu kaynayan etlerin üzerine ekleyin.
8. Ocağın altını kısıp 25-30 dakika kadar kaynatın. Süre sonunda köfteleri tencere içine ekleyin. Islattığınız sumağın suyunu da süzüp tencere içine ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika da bu şekilde kaynatın.
9. Yemeğin yağı için tereyağını bir tavada eritip üzerine damak tadınıza göre kuru nane ekleyip kavurun. Bu karışımı da tencere içine ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz

Adıyaman Ekşili Köfte Tarifi için Videolu Anlatım