Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Fatma'nın Mutfağından

Zeytin Ezmeli Katmer Tarifi için Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık su ( 300 ml )
• 2 çorba kaşığı şeker ( 30 g )
• 1 çay kaşığı maya ( 2 g )
• 3,5 su bardağı çok amaçlı un ( 380 g )
• 1 tatlı kaşığı tuz ( 7 g )

• 125 g tereyağı

• zeytin ezmesi

• sıvı yağ

Zeytin Ezmeli Katmer Nasıl Yapılır?

1. Katmer hamuru için yoğurma kabı içine ılık su, şeker ve mayayı alın. Su içinde şeker ile mayayı eritin. Unun büyük kısmını ekleyip tuzu ilave edin. Karıştırarak kontrollü şekilde un eklemesine devam edin.
2. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemesine devam edin. Hazır olan hamuru tezgah üzerine alıp 7-8 dakika yoğurun. Kıvam alan hamuru 4 bezeye ayırın.
3. Her bir hamuru elinizle yuvarlayın ve un serptiğiniz tepsi üzerine alın. Üzerlerini streç film ile sarıp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri masa üzerinde ince yufka şeklinde açın.
4. Aralarına sürmek için tereyağı eritip soğutun. İnce şekilde açtığınız yufkaların aralarına yağ sürerek dördünü üst üste koyun. En üstte kalanın yine her yerini yağlayın. Daha sonra yufkaları rulo şeklinde sarın.
5. Ruloyu ortadan ikiye kesip bir tepsi içine alın. Üzerini streç film ile kaplayıp derin dondurucuya alın. 20 dakika dondurucuda bekletip içindeki yağın donmasını sağlayın.
6. Dondurucuda dinlenen hamurları çıkarıp bir buçuk parmak kalınlığında kesin. Her bir parçayı yan çevirip çay tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların ortasına biraz zeytin ezmesi sürün.
7. Daha sonra çok sıkı olmayacak şekilde rulo olarak sarın. Bütün katmerleri bu şekilde hazırlayıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sıvıyağ sürün.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Pişen katmerlerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra fırın tepsisinden alıp servisini yapabilirsiniz.

Zeytin Ezmeli Katmer Tarifi için Videolu Anlatım